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2019

3-14

隨著食品加工行業的自動化發展，電子面團拉伸儀漸漸變成食品加工企業*的檢測儀器，它是通過拉伸試驗測試小麥粉面團流變學特性的儀器，在小麥粉質量檢測方面得到了廣泛的應用。電子式面團拉伸儀主要結構包括：球形器、搓條器、拉伸機構、數據記錄和處理系統。下面我們來仔細介紹一下其組成結構。1、球形器：球形器的主要功能是將電子式面團拉伸儀形成的部分面團揉成均勻一致的球狀面團。2、搓條器：其功能就是將球形器滾成球形面團揉成均勻一致的圓柱形狀的面條，以備醒發使用。3、醒發箱：其主要功能就是用作電子...

2019

3-8

原來這才是電子式粉質儀的正確安裝方法！

電子式粉質儀有用于標準粉質實驗符合國家GB/T14614和ISO5530-1檢測標準的300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果一致,衡通粉質儀技術，揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序簡單。電子式粉質儀的工作原理：先把定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。此儀器平時應該放置在室溫為18...

2019

3-8

各大企業紛紛上調面粉價格

這是今天的朋友圈！面粉廠家簡直是做夢中都在賣麩皮！這無價無市的狀態何時了？面粉市場方面，終于拉開漲勢，以五得利集團為首的各大中小型面粉企業紛紛承壓上調面粉價格，幾天時間麩皮跌了1毛多！100斤小麥出20斤麩皮，廠家一夜之間熬紅了眼，作為大豬飼料中*的麩皮產品，怎么幾天時間變成了”，只要拉貨就行？“這感覺像是一刀一刀在割肉！這場非洲豬瘟的影響面鬧大了！截止目前，全國28個省份發現疫情，導致生豬存儲量大幅下降，影響了整個產業鏈條，大型飼養集團直接“談瘟色變”這一系列的恐慌心理致使...

2019

3-5

看完這篇文章，瞬間了解降落數值儀了！

對儀器的了解是使用前須要做的準備，因此新手在使用降落數值儀前，需要對其有充分的了解。降落數值儀是通過被測溶液與標準溶液顏色的比較，進行定量分析的儀器，是一種測量材料彩色特征的儀器。降落數值儀主要用途是對所測材料的顏色、色調、色值進行測定及分析。羅維朋比色計可以分為目視比色計和光電比色計兩種。而比較測色儀（羅維朋比色計）就是一種新一代的目視顏色測量儀器，它采用了*的色標─羅維朋色標度來測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度。降落數值儀其中FN-IV不僅僅適用與面粉的淀粉酶活性...

2019

1-23

小麥粉生產必須掌握的4個關鍵技術

面粉是指適用于某類面制食品的加工工藝要求和品質要求而生產的具有專門用途的小麥粉。我國每年面粉加工量為6000萬噸左右，粉僅占15%左右，而發達國家粉比例高達90%以上。隨著我國食品工業和餐飲業的快速發展，市場對面粉的需求量越來越大，生產也越來越受到關注。國內的面粉發展起步晚、品種少、生產工藝落后，并且由于我國小麥品種的多樣性和地域性消費差異，使得我國高等級粉生產的難度較大。把握生產粉的技術關鍵，建立完善的品控和研發體系，充分認識市場需求狀況和特定消費習慣，選用恰當的原料小麥，...

2019

1-21

優選小麥價格一路上揚，如何在年底賺個一波？

小麥市場一周要聞：小麥價格上漲截止到2018年12月7日的一周里，小麥市場上漲，因為中國和美國領導*上周六在阿根廷布宜諾斯艾利斯市舉行的20國領導*峰會上達成一致，宣布貿易戰休戰，提振農產品市場人氣，空頭回補活躍。不過美國小麥出口需求仍有待改善，出口市場競爭激烈，明年小麥播種面積預期提高，對小麥價格構成壓力。周五，芝加哥期貨交易所(CBOT)3月軟紅冬小麥期約比一周前上漲15.5美分，報收531.25美分/蒲式耳;堪薩斯城期貨交易所(KCBT)的3月硬紅冬小麥期約報收512美...

2019

1-18

小麥粉（面粉）的等級

我國食用面粉質量不高，等級不多，多以標準粉為食用面粉，特制粉在市場上所占的比例為20%-30%。近幾年來，由于城鄉人民對特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市將以特制粉為主，標準粉已很少生產，也有不少面粉廠以生產特制一等粉和標準粉質量之間的面粉稱為特制二等粉（一些地方稱為上白粉）為主。我國目前生產的這3種面粉，還不能滿足消費者的需要。為了滿足各種食品的特殊需要，面粉種類會逐漸增加。①特制一等粉(富強粉、精粉)相當于前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特制一等粉...

2019

1-17

饅頭粉的品質分析及蒸制

饅頭粉的品質分析及蒸制饅頭在我國人民日常生活中占主要地位，是傳統的大眾主食。饅頭粉的要求不高，主要品質技術指標如下：（1）面筋含量為24％-40％；（2）穩定時間大于2.5min；（3）降落數值大于、等于250s；（4）延伸性為200±20min；（5）抗伸性阻力為240±50EU。符合上述指標的面粉，工藝品質好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內部結構呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標的面粉，成品整體效果不好。面筋含量過低，制...

2019

1-16

拉伸儀的技術指導生產

在揉面這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經過分散、吸水和結合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、彈性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質含量、面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產品加工的順暢性以及口感。因此，面團特性測試，也成為評價面粉品質，改良加工工藝的必要手段。生面團粘性面團粘性，體現在小麥粉與水混合攪拌后形成的濕面團在揉搓或者機器壓制過程中表現的粘手或者粘機器的現象...

2019

1-11

佩克昂電動驗粉篩有哪些特點？

1、佩克昂配有各種規格的篩網，符合國家標準，能滿足各種需求：CQ10，25目、CQ16，41目、CQ20，51目、CQ27，69目、CB30，76目、CB36，91目、CB42，106目2、具有緊急停止、工作計劃、自動復零等多種功能，使用方便3、由單片機控制設備運轉，定時精度高，篩選效果好4、結構緊湊，堅固耐用，適用于面粉廠等苛刻的工作環境